La versión mejorada de ti necesita energía


Por: Carla González C.


Dar sentido a la comida, volver a nuestras raíces y aprender nuevamente a comer son algunas de las propuestas de la cocina energética, guía gracias a la cual se puede comprender un poco mejor el valor de los alimentos y la incidencia que tienen en nuestro organismo.


Volver a nuestras raíces y aprender nuevamente a comer de manera en que los alimentos que nos echamos a la boca no entren porque sí, sino más bien porque tienen significado nutritivo y también terapéutico, son algunas de las premisas con las cuales nació la cocina energética.


Este término fue acuñado por la española experta en alimentación natural, Montse Bradford Bort, quien desde España cuenta para Punto Vital que el nacimiento de la cocina energética se creó “para hacer entender que existe otro lado más profundo de la cocina: el estudio de los efectos de cada alimento y qué reacciones nos producen a corto y largo plazo”.


Por otro lado, cuenta que dentro de este concepto “se estudian las necesidades personales energéticas de cada individuo de acuerdo a su constitución y condición”. De esta manera, dice que es posible conocer qué productos y qué manera de cocinarlos es la más adecuada para encontrar el equilibrio en nuestro organismo frente a factores como la temperatura, las emociones, sentimientos, etcétera.


Sabiendo entonces que si una persona tiene frío preferirá una sopa caliente, mientras que si tiene calor, optará por un jugo de frutas o una ensalada – sentido común dice Montse – lo cierto es que “hoy no se escuchan las necesidades del cuerpo” y por ende, se come cualquier cosa y en cualquier momento, asunto que claramente propicia las enfermedades.


Además, comenta que la verdadera razón por la cual debemos alimentarnos está en mantener una buena calidad de sangre, la que nos permitirá por consiguiente, tener una buena salud. Por lo tanto, dice que esto “nos ayudará a tener todas nuestras células, tejidos, órganos y sistemas en perfectas condiciones”.


La cocina energética procura utilizar alimentos naturales, de origen vegetal y sin procesar. Además, se rige por varios niveles, los que pretenden de alguna forma recordarnos que la nutrición camina de la mano con el arte de “preparar alimentos para generar salud, energía, equilibrio y paz interior”.


El conocimiento: libertad para elegir.

La terapeuta y facilitadora chilena de cocina energética, Joyce Garcés Carreño, es enfática al señalar que “la desinformación sobre cómo alimentarnos es una realidad”, cosa que según sus palabras, “se podría evitar si redescubrimos nuestra conexión con la tierra y las necesidades de nuestro cuerpo”.


Por esta razón, afirma que una de las cualidades de esta cocina es la de “volver a las raíces” y por ende, utilizar alimentos que sean parte del origen de la tierra y esenciales para el ser humano.


De allí que los cereales integrales, las frutas, verduras, endulzantes naturales, semillas, legumbres y germinados, entre otros, toman protagonismo en estas preparaciones. “La mayoría de los productos que se usan en esta cocina son orgánicos y sin ningún trato o proceso”, asegura.


En cuanto a algunos alimentos que no se pueden dejar pasar, están las proteínas vegetales como el tofu, el tempeh (fermentación del grano de la soya) y el seitán (gluten), una triada que si bien no es consumida por los chilenos, son un gran pilar nutritivo.


Otras que contribuyen son las algas marinas, productos fundamentales dentro de esta cocina. Al respecto, Joyce dice que los chilenos somos privilegiados en tener este tipo de productos tan a la mano, pero que lamentablemente no consumimos diariamente. “Nuestro país es rico en cochayuyo, luche y ulte y además hay que aprovechar a las algas nori, hijiki y kombu de Japón, que se venden aquí, pero que la gente no sabe que existen”, sostiene.


Todas estas algas, agrega, “son muy buenas para los riñones y es bueno aumentar su consumo en invierno, ya que nos ayudarán a mantener nuestra energía vital. Desde ellas podemos extraer gran cantidad de minerales, lo que nos permitirá tener un óptimo sistema nervioso central e inmunológico”, expresa.


Fuente: Punto Vital


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